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08.07 HOTELARIA, HIGIENE E SEGURANÇA ALIMENTAR

Pré-Requisitos
Sem Pré-Requisitos

As questões relacionadas com a hotelaria, higiene e segurança alimentar têm tido uma importância crescente devido à consciencialização
por parte dos consumidores e dos operadores do sector alimentar no que diz respeito às suas obrigações.

CONTEÚDOS PROGRAMÁTICOS
OBJECTIVOS
Módulo 1 - Gastronomia
No final do curso, os formandos conhecerão as técnicas - Técnicas de Produção Alimentar
de produção alimentar; as técnicas de higiene e segurança - Preparação
alimentar e os instrumentos de gestão da produção.
- Confecção
- Empratamento
DESTINATÁRIOS - Economia Alimentar
- Cozinha Angolana
Empresários, gestores, directores, quadros médios - Cozinha Portuguesa
e superiores de instituições públicas e privadas com - Entradas
responsabilidades na área da hotelaria e/ou higiene e
segurança alimentar; todos os interessados em adquirir - Peixe/Carne
conhecimentos nesta área. - Sobremesa
- Cozinha Internacional
Módulo 2 - Alimentação Saudável e Nutrição
- Noções Básicas – Variedade, Qualidade e Quantidade
- Roda dos Alimentos
- Nutrientes
- Recomendações

Módulo 3 - Higiene e Segurança Alimentar
- Noções Básicas – Condições de Vida dos Microrganismos
- Higiene Pessoal
- Estado de Saúde
- Atitude e Procedimentos
- Instalações, Equipamento e Materiais
INFORMAÇÕES - Procedimentos a Aplicar
Horas: 20h - Utilização dos Produtos
Horário: Consultar Plano de Formação - Circuito de Recolha, Separação e Eliminação de Lixos
Material Entregue: Material de Apoio à Formação - Higiene e Conservação dos Alimentos
Formação: Presencial - Recepção
Regime: Laboral / Pós-Laboral - Armazenagem
- Preparação/Confecção
- Distribuição

METODOLOGIAS UTILIZADAS

As metodologias a utilizar pelo formador serão
expositivas, demonstrativas, e/ou activas,
privilegiando sempre que possível esta última.

14 ANGOLA +244 225 400 399 | www.get-ao.com ∙ PORTUGAL +351 244 820 630 | www.get-pt.pt ∙ MOÇAMBIQUE +258 857 367 374 | www.get-mz.com